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Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette

• 4 blancs de poireaux
• 8 fines tranches de lard fumé
• 8 tranches de fromage à raclette
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 cl de lait
• de la noix de muscade râpée
• du poivre

Coupez les feuilles et les racines des poireaux et rincez-les biens pour enlever la terre.
Recoupez-les pour obtenir des tronçons de +/- 20 cm de long. S'ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les têtes en bas pour que toute l'eau sorte.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes. Ajoutez le lait, mélangez et laissez épaissir doucement.
Muscadez et poivrez selon vos goûts.

Pour finir Versez la sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin, entourez les poireaux avec le lard fumé et placez-les sur la sauce. Recouvrez les poireaux avec des morceaux de fromage à raclette et enfournez 10 minutes à 180°C. 
passez sous le grill pour faire dorer le fromage si nécessaire. Servez immédiatement en donnant un tour de moulin à poivre si vous aimez.