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petits pois frais à l' ancienne de Frédéric

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de petits pois frais non écossés
- 250 g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 1 coeur de laitue
- 30 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel poivre

Vous pouvez aussi ajouter des oeufs frais en fin de cuisson pour completer le repas! 
Ecosser les petits pois.
Dans une casserole, faire revenir les lardons dans du beurre. 
Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'oignon, le coeur de laitue et les petits pois. Recouvrir d'eau, puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Remarques :On peut rajouter aussi quelques lamelles de parmesan, 15 minutes avant la fin de cuisson... Cela donne un bon petit goût.

sauce tomates maison

 

Quenelles nature en sauce tomates

 

Ratatouille revisitée