•  Courgettes grises cal 14/21 " France/Corse ", Pommes de terre Agata cal 50/75 " France ", oignons jaunes secs cal 60/80 " France ", Ail Rose Fumé à l' ancienne I G P, Paquet de Carottes fanes "Corse", echalote cal30/50 " France ", Sel de mélange du maquis Casa Orsi Bio

Curry de légumes au lait de coco

  • 3 courgettes
  • 6 carottes
  • 2 pomme de terre
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d' ail 
  • 1 oignon jaune
  • 2 grosse cuillère(s) à soupe de sauce au curry
  • 1 càc de coriandre en poudre (falcutatif)
  • 1 càc de gingembre (falcutatif)
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d' olive
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  • 1.Émincez les échalotes et l'oignon, écraser l'ail. Les faire revenir dans l'huile chaude avec les épices. Remuer souvent.
  • 2.Ajouter le curry puis le lait de coco. Remuer et réserver.
  • 3.Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper tous les légumes en morceaux. Faire cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur puis ajouter les carottes et les courgettes. Poursuivre la cuisson 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
  • 4.Mélanger à la sauce, laisser sur feu doux 10 min. Servir.
accompagner de riz excellent

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