Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 1 ou 2 courgette
- 100 g de fromage frais de
chèvre
- 2 cuillerées à soupe de
moutarde à l'ancienne
- 10 olives noires
- 2 cuillerées à soupe d'huile
d'olives
- 2 cuillerées à café d'herbe
de Provence
- Sel, poivre
Préparez la pâte à tarte
Mélangez la farine et le beurre coupé en cubes du bout des doigts ou avec
un robot.
Mélangez l’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau, une pincée de sel et 1
cuillerée à café d’herbe de Provence. Ajouter l’oeuf avec le mélange
beurre/farine, mélangez rapidement.
Arrêtez dès que la pâte forme une boule
homogène.
Réservez la pâte dans un film alimentaire puis au frigo pendant 10
min.
Pour la garniture : Mélangez le fromage frais avec la moutarde, 1 cuillerée à soupe d’huile
d’olive, 1 cuillerée à café d’herbe de Provence. Coupez les olives en rondelles
fines.
Tranchez la courgette en fines lamelles avec une mandoline, un économe ou
un couteau.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, en
rectangle.
A l’aide du rouleau, déplacez la pâte sur une plaque de cuisson ou sur une
feuille de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites un ourlet
sur les bords.
Répartissez la crème au chèvre sur la pâte puis les rondelles d’olives.
Disposez les lamelles de courgettes. Salez, poivrez et versez un filet d’huile
d’olive.
Enfournez en bas du four pour 30 min à
180°C. Dégustez chaude ou froide avec une salade