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Tajine d' agneau

Ingrédients (4 personnes)

  • ½ c à c de ras el hanout
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • ½ c à c de piment doux
  • ½ c à c de cumin
  • Sel
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 50g d'amandes grillées
  • ¼ botte de coriandre
  • 12 tomates cerise
  • 24 radis
  • 2 nectarines
  • 1 pomme
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 650g de petits cubes d'agneau

Préparation

ÉTAPE 1 :Laver et éplucher tous les fruits et légumes.
ÉTAPE 2 :Couper l'oignon en quartiers, le colorer dans le tajine avec l'huile d'olive, ajouter les épices en poudre et l'ail haché, cuire 2 à 3 minutes.
ÉTAPE 3 :Saler les cubes d'agneau, les ajouter dans le tajine et les colorer 5 minutes.
ÉTAPE 4 :Pendant ce temps, couper les radis en 2, les pommes et les nectarines en quartiers.
ÉTAPE 5 :Lorsque les cubes d'agneau sont bien colorés, ajouter 30 cl d'eau, disposer les épices entières, les légumes et les fruits, saler, couvrir et cuire 15 minutes.
ÉTAPE 6 :Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
ÉTAPE 7 :En fin de cuisson, et hors du feu, ajouter les amandes et la coriandre.ÉTAPE 8 :Servir le tajine d'agneau accompagné d'une semoule.

Conseils

Le tajine se cuit traditionnellement dans un plat spécial, le tajine, qui donne son nom à la recette. Le tajine peut être cuisiné dans une cocotte en fonte.

source: 
http://www.750g.com/tajine-minute-dagneau-r70761.htm

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