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Mozzarella di Bufala panée

Ingrédients (4 Portions) :

    - 4 mozzarella
    - 12 tomates séchées 
    - 4 tranches de speck ou jambon blanc
    - 2 oeufs
    - quelques feuille de basilic
    - 20 g de chapelure
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette : 

Bien égoutter les boules de mozzarella. 
Emincer le speck ou le jambon, les tomates séchées et le basilic.

Ouvrir les boules de mozzarella sur le dessus, attention à laisser un côté attaché. Creuser l'intérieur de la mozzarella avec un couteau pointu, en prenant soin de laisser 1 cm d'épaisseur dans le fond et sur les côtés. Vider le coeur de la mozzarella avec une cuillère à soupe.

Farcir la mozzarella avec le speck ou jambon, les tomates séchées et le basilic.

Refermer la mozzarella, en pressant avec les doigts.

Battre les oeufs et y rouler les boules de mozzarella.
Rouler-les ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Plonger les boules de mozzarella dans l'huile, et les retourner plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Egoutter les boules mozzarella et servir bien chaud

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