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Courge Butternut farcie à la quinoa

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

•  2 courges butternuts évidées 
•  190 g de quinoa      
•  100 g de chanterelles coupées en morceaux        
•  100 g d’oignons         
•  120 g de parmesan         
•  45 g d’huile d’olive        
•   2 gousses d’ail émincées     
•   Eau         

 Sel et poivre pour l’assaisonnement
Recette : 1. Préchauffez le four à 230°C. 2. Coupez les courges butternuts en deux, retirez les grains et placez dans un plat de cuisson. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive (15 g par courge) et ajoutez 1 cm d’eau au fond du plat pour que vos courges fassent trempette ! 3.  Couvrez le plat d’une feuille de cuisson et faites cuire au four environ 40 minutes, les courges sont cuites ? En plantant une fourchette vous confirmerez une bonne cuisson ! Réduisez la temperature du four à 190°C. 4. Dans une casserole, faites bouillir 1L d’eau. Ajoutez la quinoa puis réduisez au minimum la température. Faites cuire 15 à 20 minutes, la quinoa doit avoir absorbé toute l’eau J Retirez la du feu, elle doit être cuite ! 5. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive (15 g) et rajoutez les champignons et les oignons, faites les sauter ! :) 6. Réduisez à feu moyen puis ajoutez l’ail écrasé pour plus de saveurs. Laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient translucides ! 7. Lorsque les courges ont refroidi, retirez l’intérieur et laissez 1 cm de peau. 8. Dans un grand saladier, mélangez la quinoa, la chair de butternuts, le mélange oignons, champignons, ail, et ajoutez le parmesan. Mélangez bien et assaisonnez délicatement. Voilà qui semble bientôt prêt ! 9. Garnissez les butternuts de la farce, et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient légèrement dorées. Parfait ! Vous pouvez déguster chaud avec une petite salade verte ! Bon appétit ! 

source: http://www.kitchentrotter.com/blog/article/courge-butternut-farcie