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Chaussons à la ratatouille de notre diététicienne Marie- Pierre

• Pour 1 personne :
• 1 rouleau de pâte brisée (maison de préférence)
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 tomate ronde
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• basilic ciselé
• herbes de Provence
• sel et poivre
• 10 g de gruyère râpé-
• 1 blanc d’œuf.

Préparer une ratatouille express au four :
Préchauffer le four à 210° ; émincer l’oignon, couper les autres légumes en cubes de 2 cm et mettre le tout dans un plat à gratin avec peu d’huile (1 c à soupe d’huile d’olive), saler, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et mélanger ; faire cuire 20 minutes sur la fonction gril.

Quand les légumes sont cuits, étaler le rouleau de pâte brisée, parsemer de gruyère râpé et étaler les légumes, rabattre la pâte pour faire un chausson ; pincer les bords ensemble à l’aide d’une fourchette, badigeonner à l’aide d’un pinceau de blanc d’oeuf et faire cuire pendant 20-25 min à 200°.

La richesse en fibres du poivron en fait un aliment intéressant pour la régularisation du transit intestinal. Il possède des teneurs intéressantes en vitamines C. Très peu calorique car gorgée d’eau, l’aubergine possède une densité nutritionnelle élevée de part ses composés utiles (minéraux, vitamines, fibres) La tomate possède une teneur intéressante en vitamine C et en lycopène (caroténoïde possédant une action dans la protection cardiovasculaire). 

Marie-Pierre Grimaldi, Diététicienne-Nutritionniste 4 rue Cdt Bonelli-20 200 Bastia 06.13.04.41.52