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Blanquette de poisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 600 g de filet de lieu ou de cabillaud
- 400 g de champignons frais si possible
- 1 oignon jaune et 2 carottes
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel poivre
- bouquet garni
- un peu de farine et de beurre

Emincer l'oignon et les carottes et le faire dorer avec un peu de beurre.
Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.
Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).
Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu.
Faire cuire 20 mn.
Remarques :Ne pas hésiter à rajouter un peu de liquide (eau ou vin blanc) si la sauce réduit trop.Boisson conseillée :vin blanc sec

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