- 500 gr de brocciu (ou de la brousse suivant la saison)
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100 gr de sucre
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5 œufs
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1 demi citron (non traité de préférence)
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2 cuillères à soupe de liqueur de myrte ou d'eau de vie classique
Le fiadone est un gâteau typiquement corse, si ce n’est le
dessert que tout le monde connait, sait faire et adore déguster entre
amis ou en famille. La recette du fiadone n’est pas compliquée, il faut
juste les bons ingrédients avec les bonnes proportions ! Pour ceux qui
ne trouvent pas de Brocciu frais, vous pouvez utiliser de la ricotta.
La recette est simple et rapide si vous suivez scrupuleusement les instructions :
Préchauffez le four à 180 c° pour prendre de l’avance et enfourner une fois la préparation du fiadone prête !
Il faut avant tout préparer le brocciu, mettez le dans un saladier et
écraser le à l’aide d’une fourchette. Si l’aspect est trop épais et
s’il reste de gros morceaux et que cela vous gêne vous pouvez le passer
au mixeur.
Ensuite, il faut préparer le citron. Prélevez les zestes de citron à
l’aide d’un économe ou d’un zesteur. Une fois les zestes prélevés coupez
les finement ou passez les au hachoir pour plus de finesse dans le
résultat. Mélangez les au brocciu préalablement écrasé.
Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre et un peu de jus de
citron et les deux cuillères de liqueur de myrte. Fouettez à la
fourchette pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez y le brocciu additionné des zestes de citron et mélangez le tout de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène.
Maintenant votre préparation de Fiadone est prête, vous pouvez passer à la cuisson !
Placez le mélange dans un plat rond ou carré selon vos envies
préalablement beurré pour faciliter le démoulage ! Puis enfournez le fiadone
durant 25 à 30 minutes environ. Il faut que le gâteau corse soit bien
doré sur le dessus, ensuite sortez le du four et laissez refroidir.
Vous pouvez le déguster seul ou avec un coulis de fruit rouge de la
même manière qu’un cheesecake américain. Vous pouvez le déguster avec un
petit muscat corse.
