- Chou vert ou chou frisé "Corse"
- 1 beau chou vert
- 200 g de lard environ
- 1 oignon
- 1 carotte
- 800 g de pommes de terre
- 4 saucisses fumées (de Montbéliard par ex)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 tablette de bouillon
Préparer le chou: enlever le trognon et quelques grosses feuilles
vertes, retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4
Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le
mettant dans une grande cocotte d'eau froide. Porter à ébullition et
laisser bouillir 4/5 mn. Égoutter, passer sous l'eau froide et réserver
Faire dorer dans un peu d'huile, l'oignon coupé en 4, la couenne
du lard, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre
coupées en 2
Ajouter les saucisses, Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d'ail
coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée mélangée
et 1 petit verre d'eau au besoin. Ne pas saler, mais poivrer
Cuire 1 h30 mn en goûtant pour vérifier la cuisson du chou
vous laissez mijoter à feu doux, couvercle fermé. A la fin de la cuisson
quand c'est cuit, si vous voyez qu'il y a un peu trop de "jus" à votre
goût alors vous pouvez faire évaporer le trop en augmentant un peu le
feu et en retirant le couvercle... si besoin... De plus, c'est très bon
réchauffé
source :
http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-chou-vert-braise-aux-saucisses-65.html