Pot-au-feu de dinde aux herbes
Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de dinde (400g) -2 poireaux-2 carottes-2 navets-1 feuille de laurier-3 brins de persil-1
branche de thym-1 petit oignon piqué d’un clou de girofle-1 litre d’eau-75g de boulgour
précuit-gros sel de Guérande, poivre.
Epluchez et laver les légumes. Dans un faitout, les faire cuire 10 minutes dans 1 litre d’eau
bouillante salée au gros sel. Ôter la peau du filet de dinde. Ajouter la viande à la cuisson.
Après 20 minutes, prélever la dinde et les légumes.
Garder au chaud.
Dans la moitié du bouillon verser le boulgour en pluie, cuire 10 minutes.
Réduire le reste du bouillon de moitié (à gros bouillonnements).
Dresser les tranches de pot-au-feu de dinde sur le boulgour avec les légumes autour. Poivrer
et servir la sauce à part.
Marie-Pierre Grimaldi. Diététicienne Nutritionniste. 4 rue Cdt Bonelli. 20 200 BASTIA tel 0613044152