Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre d’eau
- les fanes d’une botte de carottes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon blanc de Sisco et 1 gousse ail fumé
- huile d’olive
- sel, poivre
Soupe de fanes de carottes
Laver les
fanes de carottes et les couper très grossièrement, sans garder trop de
tiges. Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits
morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet
d’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajouter la pomme de
terre et les fanes et l ail mixé . Faire revenir ensemble, en remuant, pendant
5 minutes.
Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 20
à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Mixer grossièrement. Servir tiède.
Pour varier
Cette recette est une base qui peut être complétée selon votre
imagination, d’autres légumes (pensez à y ajouter des carottes,
évidemment), de crème fraîche, bouillon de volaille, paprika, etc.
Ajoutez un petit suisse ou un fromage aux fines herbes pour en faire un
onctueux velouté.