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Tarte aux courgettes, fromage de chèvre et moutarde

Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
 Pour la garniture :
  • 1 ou 2 courgette 
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 10 olives noires
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olives
  • 2 cuillerées à café d'herbe de Provence
  • Sel, poivre
Préparez la pâte à tarte 
Mélangez la farine et le beurre coupé en cubes du bout des doigts ou avec un robot.
Mélangez l’oeuf avec une cuillerée à soupe d’eau, une pincée de sel et 1 cuillerée à café d’herbe de Provence. Ajouter l’oeuf avec le mélange beurre/farine, mélangez rapidement.
Arrêtez dès que la pâte forme une boule homogène.
Réservez la pâte dans un film alimentaire puis au frigo pendant 10 min.
Pour la garniture : Mélangez le fromage frais avec la moutarde, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café d’herbe de Provence. Coupez les olives en rondelles fines.
Tranchez la courgette en fines lamelles avec une mandoline, un économe ou un couteau.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, en rectangle.
A l’aide du rouleau, déplacez la pâte sur une plaque de cuisson ou sur une feuille de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites un ourlet sur les bords.
Répartissez la crème au chèvre sur la pâte puis les rondelles d’olives. Disposez les lamelles de courgettes. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez en bas du four pour 30 min à 180°C. Dégustez chaude ou froide avec une salade

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