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Soupe Corse Facon Valérie


  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 gr d'haricots rouges secs
  • 1 os de jambon
  • 250 gr de pancetta ou poitrine fumée
  • 2 pommes de terre
  • 2 tiges de blettes et 2 feuilles
  • 250 gr de tomates ou 125 gr de tomate concentrée
  • 1 blanc de poireau et des carottes selon vos gouts
  • 1 oignon jaune de préference car plus doux
  • 1/4 de choux frisé
  • 1 gousse d'ail fumé

Faire tremper toute la nuit les haricots rouges dans de l'eau s' ils sont secs, sinon frais pas besoin .
Si vous préférez les haricots rouges plus fermes vous n' aurez pas besoin de les laisser tremper :-)
Couper tous les légumes.
faire revenir un peu les oignons, l'ail et le poireau à l'huile d'olive.
Ajouter les haricots rouges, couvrir avec de l'eau.
Ajouter la pancetta et l'os de jambon.
Faire mijoter pendant 2 heures environ

Ajouter les pommes de terre, le chou lisse et les blettes.
Retirer le jambon et le couper en morceaux.
Remettre les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 1 heure de plus.

Servir bien chaud  avec du pain, de la charcuterie et du bon vin !


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