1 blanc de poireau et des carottes selon vos gouts
1 oignon jaune de préference car plus doux
1/4 de choux frisé
1 gousse d'ail fumé
Faire tremper toute la nuit les haricots rouges dans de l'eau s' ils sont secs, sinon frais pas besoin . Si vous préférez les haricots rouges plus fermes vous n' aurez pas besoin de les laisser tremper :-) Couper tous les légumes. faire revenir un peu les oignons, l'ail et le poireau à l'huile d'olive. Ajouter les haricots rouges, couvrir avec de l'eau. Ajouter la pancetta et l'os de jambon. Faire mijoter pendant 2 heures environ
Ajouter les pommes de terre, le chou lisse et les blettes. Retirer le jambon et le couper en morceaux. Remettre les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 1 heure de plus.
Servir bien chaud avec du pain, de la charcuterie et du bon vin !