- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 gr d'haricots rouges secs
- 1 os de jambon
- 250 gr de pancetta ou poitrine fumée
- 2 pommes de terre
- 2 tiges de blettes et 2 feuilles
- 250 gr de tomates ou 125 gr de tomate concentrée
- 1 blanc de poireau et des carottes selon vos gouts
- 1 oignon jaune de préference car plus doux
- 1/4 de choux frisé
- 1 gousse d'ail fumé
Faire tremper toute la nuit les haricots rouges dans de l'eau s' ils sont secs, sinon frais pas besoin .
Si vous préférez les haricots rouges plus fermes vous n' aurez pas besoin de les laisser tremper :-)
Couper tous les légumes.
faire revenir un peu les oignons, l'ail et le poireau à l'huile d'olive.
Ajouter les haricots rouges, couvrir avec de l'eau.
Ajouter la pancetta et l'os de jambon.
Faire mijoter pendant 2 heures environ
Ajouter les pommes de terre, le chou lisse et les blettes.
Retirer le jambon et le couper en morceaux.
Remettre les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 1 heure de plus.
Servir bien chaud avec du pain, de la charcuterie et du bon vin !