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Soupe Corse de Catherine

 - 1.5 kg haricots frais ou secs rouge/rosé
- pancetta (petit salé)
- talon jambon avec os si possible 6 saucisses sèches
- 3 grosses pommes de terre
- 2 oignons blancs de Sisco
- 1 gousse ail rose fumé
- laurier
- thym
- coulis tomate (1 petite boîte entière)
- un paquet nouilles plates 250 g

Commencer comme un cassoulet si haricots secs faire tremper la veille et faire une pré-cuisson courte. Haricots frais ajoutés directement dans préparation.

Dans huile olive faire blondir 2 oignons avec la charcuterie, ajouter coulis tomate, couvrir d'eau ; quand ça bout, ajouter les haricots (secs ou frais) assaisonner (pas saler car la charcuterie est salée) mettre les herbes au choix, couvrir.... ajouter les pommes  de terre en gros quartiers.

20 mn de cuisson. Gouter  les haricots 'al dente' ; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte.... C'EST TOUT.

Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher.

C'est une soupe, pas un cassoulet, donc doit être un peu liquide ; plat complet suivi de fromage et raisin. Surprise... Recette adoptée par un restaurant à...CHICAGO!!!

velouté de petits pois frais

 

riz cantonais

 

Tarte à la tomate "les enfants adorent"