•  

Sauce pour poissons à la tomate " exquise "

Ingredients
  • 1 gros oignon hachée grossièrement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 branches de thym frais
  • des olives noires coupées en rondelle
  • 1 c-a-soupe de câpres
  • 4 ou 5 tomates très mures ou une sauce bocal de la conserverie de Casatorra
  • Huile d'olive
  • 1 courgette coupée en brunoise 
  • ½ poivron rouge coupé en brunoise " si hors saison falcutatif "
  • quelques crevettes coupées en petits morceaux
  • poivre
  • sel ( utiliser un sel aromatisé pour poisson)
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.
  2. Ajouter l'oignon et laisser revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
  3. Ajouter l'ail faire revenir 2 minutes sans laisser brunir. Ajouter la tomate concassée ainsi que le poivron rouge.
  4. Saler et poivrer, ajouter les branches de thym
  5. Ajouter la courgette. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le poivrons et la courgette soient tendre.
  6. Ajouter les crevettes, câpres et olives noires coupées en rondelles et continuer la cuisson pour 10 min.
  7. Si vous utilisez de l'espadon le faire frire des 2 cotés et le servir avec la sauce.
source http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sauce-tomate-capres-olive-poisson.html

Soupe aux 7 légumes de saison

 

Daube au four

 Tomates Roma " Corse", oignons Blancs de Sisco " Corse ", Vin rouge AOC BIO Stephanie Olmeta Patrimonio "Corse", Paquet de Carottes fanes "Corse", bouteille 0.25cl Huile d' olive I pratali, 1 tete d' ail Frais " Bretagne "

Pulenta (recette traditionnelle Corse)