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Sauce pour poissons à la tomate " exquise "
Ingredients
1 gros oignon hachée grossièrement
2 gousses d'ail émincées
2 branches de thym frais
des olives noires coupées en rondelle
1 c-a-soupe de câpres
4 ou 5 tomates très mures ou une sauce bocal de la conserverie de Casatorra
Huile d'olive
1 courgette coupée en brunoise
½ poivron rouge coupé en brunoise " si hors saison falcutatif "
quelques crevettes coupées en petits morceaux
poivre
sel ( utiliser un sel aromatisé pour poisson)
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.
Ajouter l'oignon et laisser revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail faire revenir 2 minutes sans laisser brunir. Ajouter la tomate concassée ainsi que le poivron rouge.
Saler et poivrer, ajouter les branches de thym
Ajouter la courgette. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce que le poivrons et la courgette soient tendre.
Ajouter les crevettes, câpres et olives noires coupées en rondelles et continuer la cuisson pour 10 min.
Si vous utilisez de l'espadon le faire frire des 2 cotés et le servir avec la sauce.
source
http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sauce-tomate-capres-olive-poisson.html
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