Tarte à la tomate et à la moutarde
Ingrédients :
4 tomates « Roma », 1 pâte brisée, 1 œuf, 40 g de gruyère, 125 ml de crème fraîche à
12 % de m.g., 1 verre de lait ½ écrémé, sel, poivre, 1 c à s de moutarde.
Laver et couper les tomates en rondelles, enlever les graines ; étaler la pâte brisée,
la piquer avec une fourchette puis badigeonner de moutarde (par exemple de la
moutarde à l’estragon) ; disposer les rondelles de tomates, puis verser l’appareil
(œuf, crème, lait) et parsemer de gruyère râpé et faire cuire à 200° pendant 20-25
min.
Riche en eau, la tomate ne dépasse pas 15 calories aux 100 grammes ; elle
constitue une bonne source de vitamine C et de vitamines du groupe B. La
tomate contient également des caroténoïdes et du lycopène, qui ont des
propriétés antioxydantes.
Salade chaude de pâtes, tomates cocktail et mozzarella Ingrédients pour 2 personnes :
250g de torsettes-120g de tomates cocktail coupées en deux-100g de billes de
mozzarella égouttées et coupées en deux-2 c à s d’huile d’olive-25g de roquettevinaigre
balsamique-sel et poivre du moulin.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition puis plongez les pâtes dedans et
laissez-les cuire suivant les instructions du paquet.
Mélangez la mozzarella et les tomates cocktail dans un saladier, versez l’huile
d’olive (1 c à s), salez et poivrez, puis mélangez.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les, chaudes dans le saladier. Mélangez bien. Ajoutez
la roquette, mélangez un peu, puis transférez le tout dans un plat.
Arrosez d’huile d’olive (1 c à s) et de vinaigre balsamique. Servez chaud.
La roquette est riche en calcium, en fer et en vitamine C ; elle a des
propriétés antioxydantes.
Marie-Pierre Grimaldi, Diététicienne Nutritionniste 4 rue Cdt Bonelli-20 200 Bastia 06.13.04.41.52