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Poelee de carottes anciennes multicolores

  • 3 carottes oranges
  • 3 carottes violettes
  • 3 carottes blanches
  • 3 carottes jaunes
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
Préparation
Peler les carottes et les couper en rondelles, d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse (ou un wok), ajouter les carottes et les faire revenir à feu vif pendant 2 à 3 min.
Émincer finement les gousses d’ail et les ajouter dans la sauteuse.
Baisser le feu, couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 15 à 20 min, à feu doux.
Ciseler le persil.
Quand les carottes sont presque cuites, saler, poivrer, poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert.
Ajouter le persil ciselé, mélanger puis laisser cuire encore 1 min. 
Servir immédiatement.

Source http://www.ptitecuisinedepauline.com/2014/04/poelee-de-carottes-multicolores.html

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