- 5 oignons de Sisco
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500g de brocciu frais ou fromage frais selon saison
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200g de jambon corse
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Persil
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1 œuf
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Sel / Poivre
Simple et rapide, cette recette ancestrale permet une utilisation
inédite des oignons de Sisco. Faîtes tout d’abord blanchir les oignons
dans de l’eau bouillante salée afin d’en atténuer légèrement le goût.
Une fois les oignons blanchis, enlevez-les de l’eau et vérifiez que leur
texture est toujours ferme. Retirez toutes leurs feuilles puis coupez
chacun des oignons en deux. Profitez-en : l’oignon de Sisco est une
variété d’oignon qui ne fait pas pleurer !
Pour la préparation de la farce, écrasez le brocciu frais, hachez le
morceau de jambon corse et le persil, ajoutez l’œuf ainsi que le sel
et/ou le poivre. Mélangez énergiquement et votre farce est déjà prête.
Il ne vous reste plus qu’à remplir chacun des oignons coupés en deux de
cette farce.
La cuisson et la dégustation
Pour la cuisson, déposez les oignons dans un plat préalablement
huilé. Laissez 15 à 20 minutes au four, à puissance modérée. Dégustez
les oignons de Sisco farcis au brocciu dès la sortie du four. Et pour
les fins gastronomes, accompagnez-les d’un bon vin blanc (corse,
évidemment
source:
http://www.cuisinez-corse.com/recette-des-oignons-de-sisco-farcis-au-brocciu/