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Mousse au chocolat au coeur de fraises


  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 10 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de fraises
  • 1 pincée de sel

Cassez le chocolat dans un saladier. Faites fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Dès que le chocolat est fondu, mettez de côté.
Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige très ferme, à l'aide d'un fouet électrique.
Ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre au chocolat et mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs, en soulevant la masse.
Garnissez de mousse dans des verrines jusqu'à mi-hauteur, ajoutez de la purée "fraises ecrasées" ou des morceaux de fraises puis recouvrez de mousse. Gardez au frais pour au moins 2 heures. Vous pouvez egalement servir avec de la chantilly maison
Source  http://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-au-chocolat-coeur-de-fraises-54243.aspx#Q0O2IRUV3CWEfyGk.99

Avant d'ouvrir la tablette de chocolat, je la tape à plat sur un plan de travail pour que les carrés se cassent. J'ouvre le papier et verse le chocolat en morceaux, dans un saladier. Je consomme la mousse au chocolat dans les 24 heures maximum après la préparation, car les jaunes d'oeufs ne sont pas cuits


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