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Mini courge JACK BE LITTLE en oeuf cocotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 4 "jack be little" (mini-courge en forme de citrouille)
- 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse entière
- 50 à 80 g de comté
- 4 oeufs bios
- sel poivre, noix de muscade
- facultatif : mâche, noix , lardons

Préparation de la recette :
Laver les courges et couper le haut de façon circulaire de façon à avoir un chapeau/couvercle.

Retirer les pépins et gratter un peu l'intérieur afin d'ôter les fils.

Mettre les courges à cuire à la vapeur (20 min dans un cuit-vapeur).

Creuser délicatement l'intérieur de façon à obtenir un peu de chair (attention à ne pas transpercer la peau).

Pour chaque Jack be little, mélanger à l'intérieur la chair de la courge, 1 cuillère à café de crème et du comté détaillé en copeaux. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Casser un oeuf à l'intérieur et ajouter une cuillère à café de crème sur le blanc de l'oeuf (comme pour un oeuf cocotte).

Placer les courges dans un plat à gratin avec un fond d'eau dans le plat.

Mettre au four sans les couvercles et laisser cuire 15/20 minutes.

Servir chaque courge (avec son chapeau/couvercle) sur un fond de salade (mâche par exemple) avec quelques noix, des petits morceaux de comté et une vinaigrette à l'huile de noix.

Tout se mange car la peau est très fine...

Remarques : Le "Jack be little" appartient à la famille des courges. Il a la forme d'une petite citrouille (environ 10 cm de diamètre) et son goût est plutôt doux, proche de la noisette.

Et nul besoin de l’éplucher, sa peau est très fine et comestible

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