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Haricots coco roses à la Charentaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,2 kg de Haricots secs roses
- 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
- 2 carottes coupées en rondelles 
- 1 gros oignon jaune émincé
- 1 oignon rouge broyé émincé
- 1 boîte de 400 g de tomates entières 
- 200 g de lardons fumés
- 4 gousses d' ail rose fumé
- 1 morceau de sucre
- 1/2 litre d'eau 
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- sel & poivre

Préparation de la recette :
Faire revenir les haricots secs dans l'huile avec les oignons, les échalotes et les carottes coupées en rondelles. Ajouter les lardons fumés.
Lorsques les légumes et les lardons ont pris couleur, ajouter les tomates, le 1/2 litre d'eau, le morceau de sucre, remuer le tout. 
Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 1h30 heure à feu doux.

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