4 filets de saumon1 échalote1 beau bouquet d'oseille20 cl de crème liquide25 cl de vin blanc sec1 tablette de court-bouillon1 noix de beurre500 g de riz Mettez de l'eau à chauffer pour le riz.
Rincez rapidement l'oseille et coupez les grosses branches.
Emincez l'échalote.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez le vin, la tablette de bouillon et l'oseille. Laissez réduire de moitié, à feu très doux.
Ajoutez la crème et laissez épaissir un peu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Rajoutez un peu de crème si nécessaire, couvrez et gardez au chaud.
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, et faites griller le saumon à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou juste poivré au barbecue, côté peau d'abord, puis de l'autre côté pendant environ 5 min, selon l'épaisseur du filet.
Servez le saumon nappé de sauce avec le riz
Source http://www.cuisineaz.com/recettes/filets-de-saumon-grilles-sauce-a-l-oseille-et-riz-sauvage-48815.as...
boite 6 Oeufs bios "Corse", Chou fleur " France Corse ", Botte Persil