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filets de saumon grillés sauce à l' oseille et riz

  • 4 filets de saumon
  • 1 échalote
  • 1 beau bouquet d'oseille
  • 20 cl de crème liquide
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 tablette de court-bouillon
  • 1 noix de beurre
  • 500 g de riz 

  • Mettez de l'eau à chauffer pour le riz.
    Rincez rapidement l'oseille et coupez les grosses branches.
    Emincez l'échalote.


    Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez le vin, la tablette de bouillon et l'oseille. Laissez réduire de moitié, à feu très doux.
    Ajoutez la crème et laissez épaissir un peu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Rajoutez un peu de crème si nécessaire, couvrez et gardez au chaud.
    Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, et faites griller le saumon à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou juste poivré au barbecue, côté peau d'abord, puis de l'autre côté pendant environ 5 min, selon l'épaisseur du filet.
    Servez le saumon nappé de sauce avec le riz 

    Source http://www.cuisineaz.com/recettes/filets-de-saumon-grilles-sauce-a-l-oseille-et-riz-sauvage-48815.as...


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