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Consommé ou soupe d' oignons de Sisco " recette Isabelle Orsi "

Pour 1 litre de consommé environ:
  • Dans une plaque à rôtir et après avoir bien laver les légumes, déposer 3 oignons (coupés en 4 avec leur pelure), la peau de 1 grosse pomme de terre, celle de 6 champignons de Paris et 150 grammes environ de couenne de jambon sec
  • Rôtir au four à 180°c pendant 20 minutes
  • Mouiller à hauteur avec environ 1,5 litre d’eau et finir la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure
  • Sortir la plaque du four et laisser infuser le temps du refroidissement
  • Filtrer au chinois préalablement tapissé d’un torchon propre afin que le jus extrait soit bien clarifié (sans particules)
  • Rectifier l’assaisonnement et servir chaud pour accompagner vos ravioles, vos bouillon de légumes, vos soupes avec vermicelles, peut également servir de base pour vos soupes à l’oignon etc …

Chou vert braisé aux saucisses

 Chou vert ou chou frisé "Corse"

Chou vert farci traditionnel

 boite 6 Oeufs bios "Corse", Carottes Nantaises cal20/40 " france ", Chou vert ou chou frisé "Corse", 1 tete d' ail Frais " Bretagne "

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