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Chou fleur orange facon Inde " Sabji "

(Pour 4 Personnes) – Temps de Préparation 15’ – Cuisson 25’

1 beau chou fleur orange
  • 1 Oignon de Sisco
  • 3 Tomates de taille moyenne
  • 1/2 bouquet de Coriandre fraîche "falcutatif"
  • 100 g de Petits Pois frais (si vous pouvez, vous les laissez tremper 3h avant dans de l’eau, puis ensuite vous éliminez cette eau: ils n’en seront que plus digestes)
  • 100 g de Crème de Soja (rayon bio des supermarchés, ou crème fraîche mais alors ce sera moins léger …)
  • 1 Piment fort
Massala (mélange d’épices)
  • 1 c. à café de graines de Cumin
  • 1 c. à café de pâte de Curry
  • Cardamome : les graines de 5 capsules (“pépins”) que vous libérerez en écrasant les capsules avec le dos d’une petite cuillère
  • 1 c. à café de Fénugrec
  • 1 c. à café de Cannelle moulue
  • 2 Clous de Girofle
  • 1/2 c. à café d’Asa Fétide en poudre (à remplacer éventuellement par une petite gousse d’ail si vous ne disposez pas de cette épice indienne)
  • 80 g de Margarine sans graisse trans
  • Sel de Mer selon goût
Rincer le chou-fleur et le découper en morceaux (fleurs).
Rincer, enlever la couche externe puis découper l’oignon vert en petites tranches.
Rincer les tomates et les peler (pour vous faciliter la tâche, faire une petite incision en croix à la pointe du couteau sur l’une des extrémités, puis plonger les tomates 45 s dans de l’eau bouillante, les retirer et refroidir dans de l’eau froide, enlever alors la peau qui doit venir facilement). Les découper en dés.

Rincer abondamment la coriandre et la couper au couteau. Hacher le plus finement possible le piment.  
Dans un wok à feu doux, chauffer la margarine et lui ajouter les épices en grain, les laisser dorer légèrement et retirer du feu (lorsque les premières graines commencent à sauter). Verser alors les épices en poudre puis mélanger immédiatement l’ensemble à la cuillère en bois et ajouter les tomates et l’oignon vert découpés.

Source/ http://www.gourmet-vegetarien.com/sabji-chou-fleur-recette-de-l-inde/

Remettre sur le feu, laisser revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter alors le reste (chou-fleur, coriandre, petits pois, piment) et remuer. Au bout de 10 minutes, ajouter la crème de soja, saler et remuer. Laisser cuire encore environ 15 minutes de plus en remuant de temps en temps, puis retirer et servir … A déguster chaud ! 
Ce sabji est une vraie symphonie de saveurs, une succulente recette de l’Inde qui fera partie, sans aucun doute, du livre que je suis en train d’écrire avec mon amie Maha.


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