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Carottes à la carbonara , les enfants adorent

Ingrédients (pour 2 personnes) :
 - 6 carottes de taille moyenne
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oignon jaune
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- sel poivre

Eplucher ou non les carottes selon vos préférences et les couper en rondelles.
Découper les oignons en petits morceaux.
Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les 2 légumes durant 3 mn à feu fort.
Ajouter 20 cl d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier que cela n'attache pas et ajouter de l'eau si nécessaire).
Quand c'est cuit, ajouter les lardons ; les faire cuire 2-3 mn puis sur feu très doux ajouter les jaunes d'oeuf mélangés à la crème.
Saler légèrement, poivrez.
Laisser chauffer 3 mn en remuant et servir.
Remarques : C'est plus diététique que les pâtes carbonara et fait manger facilement des carottes aux enfants ! 

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