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Brochette de légumes d' été et mozzarella di bufala

  • 800 g de courgettes
  • 800 g d'aubergines
  • (légumes les plus réguliers possible)
  • 2 boules de mozzarella di bufala ( pas industrielle au lait de vache svp)
  • pistou en pâte (tout prêt)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  •  tomates cocktail pour la déco (facultatif)
Peler et trancher (1/2 cm) courgettes et aubergines
Faire cuire en premier les tranches d'aubergines (qui noircissent plus vite) dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et à couvert. Retourner pour dorer des 2 côtés. Elles doivent rester légèrement fermes.
Faire cuire également recto-verso les tranches de courgettes (sans les couvrir pour évaporer l'eau de végétation). Elles doivent aussi rester légerment fermes.
Pendant la cuisson des légumes, trancher les boules de mozzarella de manière à obtenir une douzaine de tranches par boule. Préparer la sauce pistou en délayant une cuillière à soupe de pâte toute prête avec une cuillière à soupe d'huie d'olive.

Laisser un peu refroidir ces légumes avant de les assembler
Dans le plat à gratin, alterner une tranche de courgette, une d'aubergine, une de mozzarella, une cuillère à café de sauce pistou, saler et poivrer et recommencer (3 fois). Finir par une demi tomate (facultatif) puis piquer le tout d'une pique brochette en bois. Faire cuire au moment de manger, 15 minutes à four très chaud (200°C)

source:http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/319244-brochettes-de-legumes-d-ete


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