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Betteraves Golden au miel et citron

  • 8 petites betteraves (environ 2 lb/1 kg)
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves, à couvert, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Peler les betteraves sous l'eau froide et les couper en deux, puis en quartiers.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le miel, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre et mélanger.

3. Ajouter les betteraves et cuire, en brassant pour bien les enrober, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient glacées.Votre four est déjà chaud? Au lieu de faire bouillir vos betteraves, les envelopper de papier d'aluminium et les mettre au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 1 1/2 heure ou à 350°F (180°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se pèlent facilement.

Accompagne très bien les viandes blanches

Salade de pates aux tomates cocktail et tarte à la moutarde de Marie-Pierre

 

Soupe aux feuilles de betteraves et de carottes

 

soupe de betterave rouge ou jaune