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Beignets de fanes " feuilles " de Carottes

Pour 4 personnes

300 ml de farine de pois chiches
une cuillerée à café de colombo (ou de curry)
une pincée de sel
de l'eau
une botte de carottes nouvelles, dont j'ai utilisé les fanes et quelques carottes
un oignon blanc de Sisco
de l'huile d'olive I Pratali

La pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches avec les épices et le sel. Ajouter de l'eau progressivement. Bien mélanger, jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe. Elle doit enrober les légumes.


Les légumes :
Les laver, les sécher. Trancher les carottes et l'oignon en tout petits morceaux ou meme rapés c est encore mieux. Couper les tiges des fanes, pour garder le feuillage découpé.
Mélanger les légumes dans la pâte.


La cuisson :
Faire chauffer dans une casserole un centimètre d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y plonger les légumes enrobés de pâte. Les retourner à mis cuisson. Les retirer de la friture et les laisser égoutter, avant de les servir encore bien chauds.
La petite sauce tahina allait très bien avec. Et la salade verte s'imposait après un tel festin !

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