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Artichauts farcis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 400 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de riz cru
- 3 gousses d'ail rose fumé haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'huile
- 8 fonds d'artichaut (frais )
- 2 oignons jaunes
- 1 kg de petits pois frais ou en conserve de verre
- laurier, safran, sel poivre
- 1 sucre

Préparer une farce avec la viande hachée, le riz cru, l'ail, le persil, l'oeuf entier, l'huile, sel, poivre. Remplir les fonds d'artichaut de la farce.
Faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter 3 verres d'eau, du safran, le laurier, sel, poivre.
Quand ça bout, poser les fonds, réduire le feu, laisser cuire 20 min.
Ajouter les petits pois, le sucre, puis laisser cuire 30 min.
Servir avec du riz au safran.

J'ai ajouté un oignon hâché dans la farce et un cube de bouillon de volaille dans la sauce. Fait à la cocotte minute, ça va deux fois plus vite.
source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_ragout-d-artichauts-farcis_16336.aspx


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