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Poivron cal40/60 " france/corse "

Notre production Rao Noel Vincent et domy

Selon récolte nous pourrons peut etre ajouter une à deux pièces colorées rouges ou oranges
Bien qu’il soit utilisé comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. Il en existe plusieurs variétés qui diffèrent par leurs formes, leurs tailles, leurs saveurs et, surtout, leurs couleurs. Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement : le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. S’il est laissé sur le plant, il deviendra jaune, puis orange et ensuite rouge à la toute fin de son mûrissement.

Pour peler le poivron, on recommande habituellement de le faire rôtir sur toutes ses faces directement sur la flamme d’une cuisinière à gaz, à l'aide d'un chalumeau ou au four. Quand la peau est partiellement carbonisée, on le met dans un sac de papier ou de plastique pour le faire « suer » une vingtaine de minutes. La peau se décolle alors facilement. Toutefois, ce procédé a pour effet de modifier les qualités organoleptiques du poivron et de lui donner une saveur de grillé qui ne convient pas à toutes les recettes. Dans ces cas, on le pèlera à l’épluche-légumes après l'avoir fendu en quatre.Enlever les pépins de même que la membrane blanche, plutôt indigeste.

Il est préférable de garder le poivron dans un endroit sec et frais plutôt qu'au réfrigérateur, si on prévoit le consommer rapidement.Réfrigérateur : se conserve environ une semaine dans le bac à légumes. Le placer sans le laver dans un sac perforé.Congélateur : laver et enlever les pépins et les membranes blanches des poivrons. Couper en dés, en tranches ou en lanières. Étaler les morceaux sur une plaque de tôle et mettre au congélateur pendant au moins une heure. Enfermer ensuite les morceaux de poivron dans des sacs hermétiques et remettre à congeler. On peut aussi blanchir les poivrons au préalable en les faisant bouillir 5 minutes.

  • Le poivron, lorsqu’il est de couleur verte, n’est pas encore arrivé à maturité, il passe ensuite du orange/jaune à rouge
  • Le pigment responsable de cette couleur est la chlorophylle 


  • 1.70 €

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