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Kumquat " corse "

Le kumquat est un agrume dont les jolies fruits se consomment avec la peau.
Singulier, le kumquat a la peau sucrée, mais une chair acide. Grignotez soigneusement la peau et une fois en contact avec la chair acide, grignotez-la petit à petit ou ne faites qu'une bouchée de votre kumquat ! Si vous aimez les saveurs acidulées, vous apprécierez cette explosion de saveur, ce mariage parfait entre l'acidité et la douceur, propre au kumquat, fruit unique au monde.

  • Certaines variétés de kumquat sont moins acides et présentent une peau plus épaisse. Si vous n'êtes pas convaincu par leur gout, continuez à chercher « la » variété qui ravira vos papilles ou cuisinez ceux que vous avez sous la main.
  • Si vous n'appréciez pas forcément les saveurs acidulées, pressez le jus du kumquat pour ne récupérer que la peau, que vous consommerez.
Vous pouvez conserver vos fruits environ deux jours à température ambiante ou deux semaines, enfermés hermétiquement dans une boite et au réfrigérateur. Vous pouvez les consommer froids ou les laisser revenir à température ambiante : le choix vous appartient !
Un kumquat est mûr à point lorsque sa peau est bien orange et brillante ou jaune-orangé. Laissez les fruits encore un peu verts de côté, ils ne sont pas suffisamment murs. La peau doit être sans blessure et ferme à la fois

Les pépins sont inoffensifs pour la santé, toutefois, elles sont connues pour être aussi amères que ceux des oranges. Si vous avez le palais délicat, coupez le kumquat en deux et enlevez les graines. Autrement, vous pouvez les recracher au fur et à mesure de votre dégustation. Enfin, si l'amertume ne vous rebute pas, mâchez-les, tout simplement.
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Production Familiale à Folelli


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